তৈরি করতে যা লাগবে
কদবেল- ২ কাপ
চিনি- ১/৪ কাপ
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
সাদা ভিনেগার- ১/৩ কাপ
সরিষার তেল- আধা কাপ
পাঁচফোড়ন- আধা চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
শুকনা মরিচ- ২টি
লবণ- ১ চা চামচ
বিট লবণ- ১ চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
পাকা কদবেলের ভেতরে অংশ বের করে ভালোভাবে চটকে নিন। এরপর চুলায় কড়াই বসিয়ে তাতে তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে রসুন বাটা, পাঁচ ফোড়ন ও শুকনো মরিচ টুকরো করে দিন। মশলাগুলো ভালোভাবে ভেজে নিন। এরপর তাতে কদবেল দিয়ে দিন। মিনিট দুয়েক নাড়ুন। এরপর তাতে মেশান ভিনেগার ও চিনি। ভালোভাবে নাড়ুন। এবার তাতে দিন লবণ, বিট লবণ ও মরিচের গুঁড়া। আচারের গায়ে তেল উঠে এলে চুলা বন্ধ করে নামিয়ে নিন। এয়ার টাইটে বয়ামে এই আচার সংরক্ষণ করতে পারবেন।